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一生为谁?笼中麝香猫咖啡豆的“生产机”

归档日期:05-27       文本归类:麝香      文章编辑:爱尚语录

  你喝过猫屎咖啡吗?印尼的亚洲棕榈麝香猫有一种独特的能力:它们的排泄物是世界最昂贵的咖啡的原料。在印尼巴厘岛乌布区的努瓦克咖啡农场和种植园中,我们可以看到麝香猫被关在咖啡种植园的笼子里,成为了奢侈品的制作“机器”。

  猫屎咖啡,也称“努瓦克咖啡”或“麝香猫咖啡”,是印度尼西亚特产,被誉为咖啡世界第一。这种咖啡,是印尼岛屿上特有的有袋大狸猫(Luwak,又称椰子猫或麝香猫)排泄出来的不能消化的咖啡豆精制而成的。麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用,这本身就是一种自然筛选,其次,当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵,产出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的猫屎咖啡渐渐声名远扬,成为国际市场上的抢手货。这种世界上最昂贵的咖啡,在美国,一杯甚至可以卖到几十美元

  18 世纪初,荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园,并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子,并且会在拉大便的时候把豆子原封不动的排出来。(图片来源:视觉中国)

  猫屎咖啡正与印度尼西亚野生麝香猫有关,这种麝香猫是当地独有的野生素食动物,最爱以咖啡浆果裹腹,并且专向最成熟的咖啡豆进攻。(图片来源:SONNY TUMBELAKA / AFP)

  人们认为,如果把麝香猫关在笼子里,喂食陈旧的咖啡樱桃,则只会造出劣质产品。然而关在笼子中的麝香猫,更像是咖啡豆的“生产机”。(图片来源:NOEL CELIS / AFP)

  咖啡豆在麝香猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。(图片来源:视觉中国)

  努瓦克咖啡农场和种植园中经过麝香猫消化的咖啡豆烘焙处。(图片来源:视觉中国)

  对于麝香猫用来制作咖啡的行为一直存在着不小的争议,前提是人们了解其生产过程。甚至有人称,猫屎咖啡产业是“一个奴役产业”。

  麝香猫是一种夜行性动物,栖息于丛林地带,食量很小,野生麝香猫产出的咖啡豆非常稀有,只有人工养殖才能获得更多的猫屎咖啡。有些不良商贩将这种动物关在狭小、肮脏的笼子里面,逼迫它们不停的吃东西,使其濒临崩溃。(图片来源:视觉中国)

  印度尼西亚巴厘岛乌布区,努瓦克咖啡农场和种植园中的亚洲麝香猫的雕像。(图片来源:视觉中国)

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