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台媒揭猫屎咖啡的黑暗悲歌:麝香猫沦为“咖啡豆生产机”

归档日期:04-16       文本归类:麝香      文章编辑:爱尚语录

  参考消息网12月10日报道 台媒称,无论你是不是个爱喝咖啡的人,势必都曾听说过“麝香猫咖啡”美味和极品的名声。它有着“世界最贵咖啡”的称号,更能让人在那独一无二的浓香中,体验到多层次的味蕾盛宴。这种咖啡的咖啡豆十分珍贵,也因此一杯通常要价不菲,最高可能达80美金(约合550元人民币)。

  据台湾联合新闻网12月5日报道,麝香猫咖啡又称“猫屎咖啡”,它是由印尼椰子猫(又名椰子狸)所排出的粪便原料作为生产之用,由于麝香猫进食咖啡豆后,咖啡豆会在它肚子内发酵、褪壳,加上胃的消化作用产生激素、破坏蛋白质,产生的胺基酸能使得咖啡豆原本的苦涩味降低,也因咖啡豆无法消化,排出的粪便在清洗后,成了最有价值的原料。

  据《动物保护》报道,麝香猫咖啡的起源,最早可追溯到印尼的殖民时代,当时荷兰政府禁止当地人食用、烘焙咖啡园的咖啡,但却偶然发现野生麝香猫在园内进食后排出的咖啡豆,有着截然不同的美味──消息传出后名声不胫而走,也让这种咖啡近年来成为观光客的最爱。

  报道称,多年来,麝香猫咖啡的美味俨然成了一种传奇,世界各地的游客络绎不绝,只为一尝当地颇负盛名的极致──这种生产方式难以复制、出口更要价高昂,这使得印尼咖啡农也纷纷抢搭这波观光财,开始大量投入这项产业。

  然而,在人们一口口啜饮、享受顶级美味的同时,却也牺牲了麝香猫的自由,以人类最予取予求的狂妄,满足贪婪的口腹之欲……

  报道称,在业界,许多标榜野生麝香猫咖啡豆的产品实际上都是囚禁麝香猫后得来的结果。由于野生的粪便采集不易、难以即时保存,业者会将麝香猫从野外捕捉,进而关入笼内饲养,完全失去野生动物该有的自由和生态。

  麝香猫外型可爱,有着浣熊般讨喜的外型和狐狸模样的长尾巴,光泽的毛色和花纹更十分亮丽──可悲的是,关在笼中的它们失去了自由,惊恐的眼神中更透露无尽绝望。

  报道称,为了达到咖啡产量的极大化,麝香猫每天能吃的食物除了咖啡果实还是咖啡果实,它们别无选择,如此日复一日,直到生命终结那天。

  据《世界地图集》揭露,如果在野外,它们还能捕食虫子、爬虫类,各式热带水果也是它们的喜好之一,但只能吃咖啡豆的结果,让麝香猫变得过瘦或过胖,也许是食物来源太过单一、也可能是因为活动空间太过狭隘。专家说,“这些害羞的夜行性动物通常被保持在明亮的光线条件下生活,并被迫在白天保持清醒,以便游客可以观赏并试图触摸它们……”

  报道称,毕竟在人工饲养中,麝香猫反而还成了农场卖点。频繁的人为拜访和不安的睡眠模式,使这些野生动物处于极端压力之下。

  来自牛津大学和世界动物保护组织的研究人员,2016年发表了一项研究结果,他们评估了巴厘岛咖啡种植园中麝香猫的生活条件,研究结果揭示了一些令人震惊的事实。

  研究人员发现,农民、所有咖啡种植园业者,都未能满足麝香猫基本动物福利标准──在窄小的笼子中,它们生活的四周尽是浸泡在自己尿液和粪便中,也有些因为摄取过多的咖啡因,产生极其亢奋且不乐观的精神状态。

  专家呼吁,要终止如此不人道的待遇,关键之一在于游客不要再造访这些咖啡园,并且以拒绝麝香猫咖啡的方式,让极其无辜的动物能够重获自由。

  事实上,专家强调,麝香猫咖啡的美味与否,很多时候是新奇和话题渲染出来的,它未必真的美味,但难以量产的方式使得价格高昂,就算真正标榜野生的产品,也没有一个机构能够认定。

  然而,原本一开始因为会捣乱商业果园,而被农民们视为有害动物的麝香猫,却在额外发现其商业利益后成了发大财的摇钱树,这恐怕不是农民们会轻易放掉的钱潮──消费者唯有拒喝,才有可能使得观光客最不人道的卑劣,也有终结的一天。

  参考消息网11月17日报道 美媒称,听起来好像不合常理,但一项新的研究发现,对咖啡的苦味超级敏感的人其实喝的咖啡更多。

  据美国趣味科学网站11月15日报道,研究人员在11月15日发表在英国《科学报告》杂志网站上的研究报告中说,这种敏感性不仅仅是口味的问题,而是受到了基因构成的影响。

  美国芝加哥西北大学范伯格医学院的预防医学副教授、高级研究员玛丽莲·科恩利丝在一份声明中说:“你可能会认为,对咖啡因的苦味特别敏感的人,喝的咖啡会比较少。然而目前的研究得出的相反结果表明,由于我们所知道的咖啡因带来的正强化作用,咖啡摄入者会获得感知咖啡因苦味的味觉或能力。”

  科恩利丝说,换而言之,品尝咖啡苦味——尤其是咖啡因的独特苦味——的能力较高的人,会学会将“好事”与咖啡联系在一起。科学家说,这一发现令人意外,因为苦味常常会充当一种预警机制,促使人们把有害的物质吐出去。

  作为这项研究的首席研究员,澳大利亚布里斯班的伯格霍费尔医学研究所遗传学与计算生物学博士研究生翁觉升(音)说,研究人员进行这项研究的目的是为了了解基因如何影响人们对茶、咖啡、酒等苦味饮料的摄入。

  他对趣味科学网站记者说:“所有苦味好像都一样,但其实我们所感受到的分别是芽甘蓝、汤力水和咖啡因的苦味。”他说:“我们觉得这些味道有多苦,在一定程度上取决于我们的基因。”

  为了进行调查,研究人员查看了40多万英国人的基因构成和苦味饮料的日常摄入情况。

  研究人员发现,拥有品尝绿色蔬菜(比如芽甘蓝)或汤力水苦味的基因的人,可能更喜欢喝茶而不是咖啡。此外,对汤力水和绿色蔬菜的苦味更敏感的人往往不爱喝咖啡。

  与此同时,研究人员还发现,拥有品尝芽甘蓝苦味的基因的人,要比没有此类变异基因的人更不爱喝酒,尤其是红酒。他说,这一发现可能有助于科学家研究上瘾行为。(编译/王雷)

  据美联社7月2日报道,在一项对英国近50万名成年人进行的研究中发现,喝咖啡者的死亡风险比坚决不喝者略低。

  报道称,这种延年益寿的效果对于速溶、研磨和脱因的咖啡来说都有效。美国进行的研究也是相同效果。这是第一次有大型研究表明,即使对于那些有基因缺陷、影响到机体摄取咖啡因的人来说,喝咖啡也是有好处的。

  总体而言,在为期10年的跟踪研究中,喝咖啡者比坚决不喝者的死亡风险低10%到15%。

  并未参与这项研究的美国塔夫茨大学营养专家艾丽斯·利希滕斯坦说,这个结果并不能证明咖啡壶就是“不老泉”,也不应成为不喝咖啡者开始喝咖啡的理由。但她说,这些结果印证了此前的研究,并给喝咖啡者提供了额外的信心。

  利希滕斯坦说:“很难相信我们那么喜欢的一个东西对我们来说有这么大的好处。或者说,至少不是坏事。”

  研究负责人、美国国家癌症研究所研究员埃丽卡·洛夫特菲尔德说,咖啡含有1000多种化合物,其中包括有助于保护细胞免受损伤的抗氧化物。

  其他研究表明,咖啡中的物质可以减轻炎症并改善人体对胰岛素的用法,从而降低患糖尿病的几率。

  报道称,咖啡因可导致血压短期升高。一些较小规模的研究表明,咖啡因可能与高血压有关。不过,在英国进行的这项研究表明,喝咖啡者并不比不喝者在心脏病和其他与血压有关的疾病方面风险更高。

  和以前的研究一样,喝咖啡者比不喝咖啡者更有可能饮酒和抽烟,但即使研究人员考虑了这些因素,喝咖啡似乎也能抵消掉这些因素。

  参考消息网10月20日报道 日媒称,外观和味道是咖啡、但原料却是百分之百日本青森县产的大蒜——日本青森县南部町的下平米纪智(74岁)开发的“大蒜咖啡”今年1月发售以来成为线日报道,以前在青森县八户市经营咖啡店的下平在大约30年前因专心接待客人,烧焦了牛排和大蒜。当他用汤匙碾碎烧得焦黑的大蒜冲入热水饮用后,吃惊地发现有“像咖啡那样”的苦味。

  报道称,下平退休后“想让更多人知道”大蒜咖啡的味道,为实现商品化而反复进行了研究。他调整烤制方式和温度,经反复摸索终于在约5年前制成满意的“咖啡”。方法是用电炉将大蒜烤至外皮全黑、再以较低温度烤至内部呈琥珀色,冷却至不烫后研磨成粉状并滤出。2015年,该产品取得专利,下平在岩手县开设了工作室。

  报道援引下平的话表示:“这可能是世界首创。因为不含咖啡因,所以希望想在晚上喝咖啡的人以及孕妇饮用。”大蒜有暖身效果,因此体寒和贫血的人也适于饮用,此外,“大蒜咖啡”虽然有着大蒜的香味,但由于经长时间加热,饮用后不用担心口臭。

  报道称,目前“大蒜咖啡”只在青森县的2家土特产店有售,但其他店铺也提出想要销售。下平自信地说:“如果人们饮用后说‘很吃惊’,我会很高兴。虽然年龄上比较吃力,但只要身体允许将继续制作。”

  参考消息网7月4日报道 外媒称,许多人见到老鼠都会尖叫逃得远远的,但美国旧金山却开了一家老鼠咖啡座,除了供应多种面包茶点之外,还可让顾客与老鼠近距离接触。

  据新加坡《联合早报》网站7月3日报道,这家在7月1日开幕的咖啡座是家快闪咖啡座,其员工因为咖啡座位于旧金山地牢公园所在地,联想到20世纪初期当地爆发黑死病的历史,而决定推出价值50美元(约合人民币340元),与老鼠共进早餐的配套。

  报道称,旧金山地牢公园的冈特说:“我们诉说旧金山黑死病的故事时,真的觉得今年夏天要做点特别的事……(我们要)让客人真的有机会更接近老鼠,当然,是没有黑死病的老鼠。”

  至今已有数十名客人掏腰包与六到八只老鼠互动并享用早餐,餐厅指出,未来可能会策划类似活动。

  旧金山地牢公园发言人里夫斯说,7月1日和8日的活动门票在一小时内就销售一空。她说:“这些老鼠真的很可爱。买票入场的民众,我认为他们已打定主意要爱上这些老鼠,不会感到太害怕。”

  参考消息网5月23日报道 西媒称,在加拿大创业者布莱克·丁金眼中,寻找咖啡制作配方的道路是世界上最漫长、最艰难的道路。他花费了10年时间才从大象粪便中提炼出世界上最贵的象屎咖啡。

  据西班牙《阿贝赛报》5月20日报道,丁金在接受媒体采访时表示,当他在2003年品尝第一次实验成果时,那感觉简直糟透了。这第一口咖啡喝起来只有大象的味道。虽然经历过一次次失败,但是丁金一直没有放弃对象屎咖啡的追求。

  丁金一生都致力于对咖啡的研究,曾在咖啡发源地埃塞俄比亚参与过猫屎咖啡项目。他希望利用自己专业知识创造出一个新的可持续发展的咖啡产业,并为人类社会创造福祉,于是便开始尝试利用其他动物研制高品质的咖啡。

  丁金说:“我听说在干旱季节,大象迫于饥渴而走出丛林到咖啡园中寻找食物,但却惹恼了咖啡农,很多大象被毒死。”听过这个故事之后,丁金放弃了利用长颈鹿、斑马和狮子研制咖啡的想法。

  在过去的10年中,丁金几乎走遍了全世界,最终决定扎根泰国,在素林府东部的班达格朗创立了自己的品牌——黑象牙。

  丁金表示,自己一开始把一切想象得过于简单:喂大象吃咖啡豆,然后收集粪便并清洁和烘干。但实际情况并非如此,直到2011年他都没有获得令自己满意的结果。但他一直没有放弃完善象屎咖啡。有些人曾经尝试模仿丁金,但不到几周时间就放弃了。

  从2012年开始,丁金与泰国北部的金三角基金会展开合作。当地的大象都受到了善待,生活条件十分优越,每日饮食都很丰盛。于是丁金2016年把所有生意都搬到了位于泰国东北部的素林府。

  在经济主要依赖于水稻种植的贫困地区班达格朗,生活着300多头大象,主要服务于当地的农业和旅游业。

  丁金与当地的贫困户签订协议,利用他们饲养的27头大象研制象屎咖啡。丁金开出的工资对这些贫困户而言是一笔不小的收入。这些贫困户从大象的粪便中一粒一粒地挑拣出咖啡豆,每公斤可获得10美元的收入。比起在咖啡园中的收入,这个数字相当可观。

  丁金表示,大象将混有咖啡豆的大米、水果和蔬菜吃下去,胃液中的消化酶可将导致咖啡豆发苦的蛋白质去除。浸在果汁和蔬菜汁当中的咖啡豆会在大象胃里发酵,从而产生一种独特的甘甜果香。

  大象每吃下33公斤咖啡豆才能产出一公斤象屎咖啡,因为大部分咖啡都在大象走动或游泳的过程中丢失了。

  丁金出品的黑象牙牌象屎咖啡每100克售价180欧元(约合人民币1386元)。在一些五星级酒店或米其林餐厅里,一杯冲泡好的象屎咖啡售价超过60美元(约合人民币414元)。

  丁金表示:“我卖的不是咖啡,而是一段人生经历。”如今黑象牙牌象屎咖啡每年的产量可达150公斤,而他还希望继续扩大生意。他说:“无论如何我都将继续制作象屎咖啡。我热爱这种动物,更热爱我的工作。”(编译/刘丽菲)

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